Zeleninová polievka s hlivou a krúpami

Nie je nad zeleninovú polievočku, ktorá nás príjemne zahreje. Ja som si nedávno pripravila túto, no a len tak sa po nej zaprášilo. Najčastejšie do zeleninových polievok pridávam mrkvu, petržlen a zeler. Táto zelenina je bohatým zdrojom vitamínov.

Vedeli ste, že na rozdiel od väčšiny prírodných potravín je mrkvu výhodnejšie konzumovať varenú a nie čerstvú? Čerstvá mrkva má tuhé bunkové steny, kvôli ktorým telo dokáže premeniť na vitamín A len 25 % betakaroténu. Pri varení sa steny buniek narušia, no a pokiaľ jedlo obsahuje aj tuk, dokáže telo vstrebať viac než polovicu betakaroténu. Aby polievka zasýtila, pridala som 2 hrste jačmenných krúp, ktoré tiež obsahujú veľa prospešných látok. Z vitamínov ide hlavne o tie zo skupiny B, ale aj vitamín K a E. Nachádza sa v nich železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík, meď a ďalšie. Nechýbajú ani zdravé tuky v podobe omega-3 a omega-6 nenasýtených mastných tukov, prospešná vláknina i bielkoviny.

Ingrediencie

• kokosový olej

• cibuľa

• 2 mrkvy

• 1 petržlen

• kúsok zeleru

• 1 balenie hlivy ustricovej

• 50 g jačmenných krúp

• soľ, čierne korenie, kari korenie, petržlenová vňať

Postup

Na kokosovom oleji si orestujeme cibuľu, keď je hotová pridáme nakrájanú hlivu so zeleninou. Potom zalejeme všetko vodou a necháme variť. Keď sa nám voda začne variť, pridáme dve hrste jačmenných krúp a varíme, kým nezmäknú, to by už malo stačiť aj zelenine, aby bola hotová, ale nie rozvarená, nechceme predsa prísť o všetky vitamíny. Na záver polievku ochutíme soľou, čiernym korením, kari korením a čerstvou petržlenovou vňaťou. Prajem vám dobrú chuť ;)

#fitbid #zdraverecepty #zeleninovapolievka #zdravoachutne