Polenta s hubami a cícerom

Polenta je vlastne kukuričná kaša v talianskom štýle. Kedysi bola jedlom chudobných talianskych rodín, dnes sa podáva v každej dobrej talianskej reštaurácií.

Polentu môžme využiť ako spestrenie našich pokrmov, patrí medzi ideálne potraviny pri celiakii. Spoločne s ryžou, zemiakmi a sójou – vďaka absencii lepku je vhodná pri príprave pokrmov pre bezlepkovú diétu.

Huby jedlo obohatia o ďalšie nutričné látky. Huby obsahujú v priemere iba 25 kcal na 100 g, čiže ich energetická hodnota je porovnateľná s nízkokalorickými druhmi zeleniny a ovocia. Obsahujú približne 80 – 90 percent vody a veľmi málo sodíka, čo je výhodné pri liečbe nadváhy, ale aj redukcii opuchov či predchádzaniu zvýšeného tlaku. Obsah medi napomáha správnej funkcii srdcovo-cievnej sústavy a vysoký obsah antioxidantov (najmä riboflavín, niacín a selén) napomáhajú v boji proti voľným radikálom.

A nakoniec cícer je najľahšie stráviteľnou strukovinou. Predstavuje tiež bohatý zdroj bielkovín, preto ho často jedávajú vegetariáni.

Ingrediencie

Polenta:

kukuričná krupica
voda, mlieko, prípadne vývar
soľ
na ochutenie môžte použiť maslo (ghee maslo) alebo rôzne bylinky

Huby s cícerom:

kokosový olej
cibuľa
cesnak- podľa chuti
huby
cícer-predvarený
soľ
mleté čierne korenie
pažítka
petržlenová vňať

Postup:

Najprv si pripravíme polentu. Do hrnca dáme zovrieť 3dcl osolenej vody. (Pomer krupica:voda je 1:3 až 1-4). Po zovretí pomaly za stáleho miešania sypeme kukuričnú krupicu. Miešame kým polenta nezhustne (niekoľko minút) na hustú hmotu, ktorá sa odlepuje od vnútra hrnca. Potom polentu dáme napr. do misky a necháme trochu vychladnúť.

Pokračujeme s prípravou húb s cícerom. Na panvici si na kokosovom oleji upražíme cibuľu, keď je cibuľa takmer hotová pridáme na drobno nakrájaný cesnak, potom, huby a nakoniec predvarený cícer, všetky suroviny restujeme a pridáme asi 2dcl vody. Dusíme približne 15-20 minút. Podľa chuti dochutíme soľou, čiernym mletým korením a bylinkami. Ja som použila petržlenovú vňať a pažítku, ktorú som pridala úplne na záver.

Verím, že vám bude takto pripravená polenta chutiť! ;) Dobrú chuť!