Tip na obed: Krkovička na zemiakovom pyré so zelerom a špenátom

Len máloktorý druh mäsa má tak široké využitie ako bravčová krkovička. Krkovičku je možné upravovať vo forme kotliet, steakov, rezňov, nakrájanú na kocky alebo ako mleté mäso. Toto mäso je ideálne na grilovanie, pomalé dusenie, alebo pečenie vcelku. Chuťovo výrazné, šťavnaté a chutné mäso je z časti  prerastené tukom. Tento tuk udržuje šťavu vo vnútri,  mäso preto ostane šťavnaté počas jeho prípravy. Krkovička je na rozdiel od ostatnej bravčoviny tmavšia a tak ako aj u iných druhov mäsa, aj pri tomto platí, že čím tmavšie tým viac nám chutí. Keďže ide o mastnejší druh mäsa, netreba to s konzumáciou preháňať, ale prečo si ho z času na čas nedopriať.

Ako prílohu som zvolila zemiakové pyré a zeler so špenátom. Niekto zeler považuje za lahôdku, iný ho pre jeho prenikavú arómu nemôže ani cítiť. Jeho charakteristická chuť je spôsobená množstvom obsiahnutých éterických olejov, ktoré chránia rastlinu pred pliesňami a baktériami. Listy obsahujú až 75 mg vitamínu C v 100 g, koreň menej. Ďalej obsahuje provitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín K, E. Je bohatý na minerálne látky, ako draslík, fosfor, vápnik, sodík, horčík, železo, jód. Zeler sa doporučuje pri dne, reumatizmu a artritíde. Pravidelná konzumácia surového zeleru alebo šťavy dokáže výrazne uľaviť kĺbom.

Ingrediencie

Krkovička:

• bravčová krkovička

• cesnak

• olivový olej

• medová horčica

Zemiakové pyré:

• zemiaky

• maslo

• mlieko

Zeler so špenátom:

• zeler

• maslo

• cesnak

• baby špenát

Postup

Začať môžeme s krkovičkou, ktorú si nakrájame na plátky. Pripravíme si marinádu s 1 lyžice medovej horčice, 10 ml olivového oleja a 1-2 strúčikov cesnaku. Plátky mäsa potrieme marinádou z oboch strán, tiež ich z oboch strán ochutíme soľou a čiernym korením. Takto pripravené plátky necháme odpočívať a zatiaľ sa pustíme do prípravy zeleru a zemiakového pyré. Do jedného hrnca si nakrájame na kocky nakrájaný zeler a do druhého hrnca nakrájané zemiaky, osolíme. Zeler bude hotový o niečo skôr, takže kým sa nám uvaria zemiaky, môžme ho dokončiť. Najprv si zeler ocedíme. Na panvici si na masle orestujeme nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku, pridáme čerstvý špenát a jemne ho opražíme, potom ho zmiešame spolu so zelerom. Počas dokončovania zemiakového pyré si môžme postupne opekať z oboch strán krkovičku, len tak, aby sa nám zatiahla cca 3 min. z jednej aj druhej strany. Všetky kúsky môžme ukladať na panvicu a potom ich dať ešte piecť do rúry na max. 10 minút, aby nám mäso ostalo pekne šťavnaté. Uvarené zemiaky scedíme, pridáme trošku masla a teplého mlieka a rozmixuje. Ešte môžme využiť výpek z mäsa a pripraviť si rýchlu a chutnú omáčku. Do výpeku pridáme kúsok masla, premiešame, môžme využiť vývar zo zeleru, aj šťavu z mäsa a pridať ešte 1 lyžicu medovej horčice na zahustenie a čerstvé bylinky na ochutenie. A máme hotovo! Zeler so špenátom odporúčam servírovať tak, že ho naložíme priamo na pyré, spojením týchto príloh vznikne úžasná chuť. Prajem vám dobrú chuť!

#recepty #tipnaobed